餐饮空间设计
图书简介
| 书 名：餐饮空间设计 |
| 主 编：赵宇南 |
| 出版社：中国海洋大学出版社 |
| ISBN：978-7-5670-0681-2 |
| 开本：大16开 |
| 页数：144页 |
| 出版月份：2014-08-01月 |
| 印次：第1版第1次印刷 |
| 丛书名：高等院校艺术设计类“十二五”规划教材 |
| 适用层次：本专科 |
定 价：￥49.00 |
本书从餐饮空间的基本概念入手，以人体工程学中人体尺度及人的行为心理为设计基础，以餐饮空间的经营流程为设计依据，以现代餐饮空间的功能划分为设计主导，结合不同类型餐饮空间的风格特征、色彩、灯光及材料的选择应用，通过方案构思与创意过程的强化训练与项目案例的系统梳理，使学生形成完整的设计思想并最终完成设计方案。本书还对餐饮空间设计中所涉及的电力、给排水、暖通、消防等配套要素为学生作了有益的知识补充。
第一章 餐饮空间设计概述
第一节 餐饮空间设计概念
第二节 餐饮文化发展历程
第三节 餐饮空间设计现状及趋势
第四节 餐饮空间经营业态
第五节 餐饮空间分类
第二章 餐饮空间设计与人体工程学
第一节 餐饮空间设计中的基本尺度
第二节 餐饮空间设计中人的行为心理
第三章 餐饮空间设计规划
第一节 餐饮空间设计原则
第二节 餐饮空间设计定位
第三节 餐饮空间设计流程
第四节 餐饮空间布局设计
第五节 餐饮空间功能分析及要求
第六节 餐饮空间交通流线及安排
第四章 餐饮空间设计内容
第一节 外部空间设计
第二节 内部空间设计
第三节 空间组织方式
第四节 空间界面设计
第五节 餐饮空间配套设施及设备
第五章 餐饮空间相关要素设计
第一节 餐饮空间照明设计
第二节 餐饮空间色彩设计
第三节 餐饮空间陈设设计
第六章 专题餐饮空间设计
第一节 中式餐厅设计
第二节 西式餐厅设计
第三节 日式餐厅设计
第四节 宴会厅设计
第五节 自助餐厅设计
第六节 快餐厅设计
第七节 酒吧设计
第八节 咖啡厅设计
第七章 主题餐饮空间设计构思与创意
第一节 主题餐饮空间含义
第二节 主题餐饮空间设计切入
第三节 主题餐饮空间的设计表达
附录 饮食建筑设计规范
参考文献
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